· рецепт ·
Запечённые ньокки с чеддером и сладким перцем
На юге США pimento cheese называют намазку из чеддера и сладкого красного перца. В горячей запеканке этот вкус остаётся узнаваемым, но сырная смесь превращается в мягкий соус.
Время и порции
- Подготовка
- 40 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 115 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 810 ккал
- Белки
- ≈ 25 г
- Жиры
- ≈ 47 г
- Углеводы
- ≈ 72 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более мягкое и влажное тесто, запечённый — более сухое. Для варки положите клубни в кожуре примерно в 1,5–2 л холодной воды, чтобы она их покрывала, и варите после закипания 25–35 минут до мягкости. Для запекания проколите их и держите при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните толкушкой без комочков. Ненадолго разложите пюре, чтобы вышел лишний пар.
Замесите тесто
Смешайте картофель с желтком, 3 г соли и 120 г муки. Если тесто слишком липкое для раскатки, понемногу добавляйте оставшуюся муку. Оно должно остаться мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте в жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Смешайте сырный соус
Нагрейте духовку до 220 °C. Натрите чеддер, слейте жидкость с печёного перца и мелко нарежьте его. Размешайте сливочный сыр с молоком, затем добавьте чеддер, майонез, перец и острый соус.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте оставшиеся 12 г соли и доведите до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду и вынимайте шумовкой сразу после всплытия. Дайте лишней воде стечь.
Соберите запеканку
Перемешайте горячие ньокки с сырным соусом и переложите в форму. Раскрошите солёные крекеры и посыпьте ими верх.
Запеките и подавайте
Запекайте 15–20 минут, пока соус не начнёт пузыриться по краям, а крошка не станет золотистой. Дайте постоять 5 минут и посыпьте нарезанным шнитт-луком.
