· рецепт ·
Ньокки из картофельных хлопьев с коричневым маслом и каперсами
Картофельные хлопья дают быстрый способ замесить тесто без варки картофеля. Каперсы и лимон особенно хороши рядом с ореховым вкусом подрумяненного масла.
Время и порции
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 60 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 460 ккал
- Белки
- ≈ 9 г
- Жиры
- ≈ 19 г
- Углеводы
- ≈ 64 г
Подготовьте картофельные хлопья
Вскипятите 480 мл воды и снимите с огня. Вмешайте картофельные хлопья и 3 г соли. Оставьте на 5 минут, затем распределите массу, чтобы она остыла до тёплого состояния.
Добавьте яйцо
Вмешайте яйцо в тёплую картофельную массу до однородности.
Замесите тесто
Всыпьте 90 г муки и соедините до мягкого теста. Если оно размазывается, понемногу добавьте оставшуюся муку. Не вымешивайте его до сухой плотности.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты и нарежьте небольшими кусочками.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте добавки
Обсушите каперсы. Снимите с лимона немного цедры, выжмите около 15 мл сока и нарежьте петрушку.
Нагрейте воду
Вскипятите 3 л воды с 6 г соли. Пока вода нагревается, сделайте масло с каперсами.
Подрумяньте масло и каперсы
Растопите сливочное масло на сковороде. Когда появится пена, добавьте обсушенные каперсы. Готовьте, пока их края не станут хрустящими, а молочные частицы масла не приобретут ореховый оттенок. Снимите с огня и добавьте чёрный перец.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде стечь.
Соедините и подайте
Перемешайте горячие ньокки с маслом и каперсами. Снимите с огня, добавьте лимонную цедру, сок и петрушку. Попробуйте и при необходимости добавьте до 6 г оставшейся соли.
