· рецепт ·
Куриный паприкаш из мультиварки с домашними ньокки
Паприкаш узнаётся по мягкой папричной подливе и сметане, добавленной в конце. Пока курица томится в мультиварке, есть время сделать ньокки, которые потом соберут соус своими бороздками.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 235 мин
- Всего
- 255 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 520 ккал
- Белки
- ≈ 38 г
- Жиры
- ≈ 19 г
- Углеводы
- ≈ 50 г
Заложите продукты в мультиварку
Нарежьте лук и сладкий перец кубиками, чеснок — тонкими ломтиками. Растопите сливочное масло, размешайте в нём паприку. Переложите в чашу мультиварки вместе с овощами, куриным бульоном и куриными бёдрами.
Потомите курицу
Закройте мультиварку и готовьте на режиме длительного томления при высокой температуре около 3 часов, пока курица не станет мягкой. Примерно за полтора часа до конца приготовьте и сформуйте ньокки по следующим шагам.
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Нагрейте воду
Когда курица готова, вскипятите 3 л воды с 9 г соли. Пока вода нагревается, загустите паприкаш.
Загустите соус
Выньте курицу и разберите её на крупные кусочки. Размешайте крахмал в 30 мл прохладной воды, влейте в горячий соус и готовьте до загустения. Добавьте ложку горячего соуса в сметану, перемешайте и верните сметану в чашу. После этого не давайте соусу сильно кипеть.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду, один раз осторожно перемешайте и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде стечь.
Соедините с курицей
Верните курицу в соус и прогрейте. Попробуйте соус и при необходимости добавьте до 3 г оставшейся соли. Осторожно добавьте ньокки или разложите их по тарелкам и полейте паприкашем.
