· рецепт ·
Шакшука с мягкими ньокки, фетой и маслом чили
Шакшуку готовят во многих странах, и строгой единственной версии у неё нет. Густой томатно-перечный соус хорошо принимает мягкие ньокки, а фета добавляет солоноватый контраст.
Время и порции
- Подготовка
- 30 мин
- Готовка
- 70 мин
- Всего
- 100 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 670 ккал
- Белки
- ≈ 23 г
- Жиры
- ≈ 31 г
- Углеводы
- ≈ 79 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ: варёный картофель даст более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте целый неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к тёплому картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно соедините. Если тесто слишком липкое для раскатывания, понемногу добавьте оставшуюся муку. Оно должно остаться мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Сделайте основу шакшуки
Разогрейте духовку до 220 °C. Нарежьте лук и сладкий перец кубиками, чеснок — тонкими ломтиками. Размягчите овощи в оливковом масле на сковороде, которую можно ставить в духовку. Добавьте кумин и копчёную паприку, затем протёртые томаты. Томите до густоты, при которой в соусе можно сделать углубления для яиц. Попробуйте и при необходимости добавьте до 3 г оставшейся соли.
Нагрейте воду
Ближе к готовности томатно-перечного соуса вскипятите 3 л воды с 9 г соли.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в тихо кипящую воду и вынимайте сразу после всплытия. Осторожно вмешайте их в соус, не обжаривая.
Запеките яйца
Сделайте в соусе с ньокки четыре углубления и разбейте в них яйца. Поставьте сковороду в духовку примерно на 10–12 минут, пока белок и желток не схватятся.
Добавьте фету и масло чили
Раскрошите фету, нарежьте кинзу и посыпьте горячую шакшуку. Маслом чили полейте уже при подаче.
