· соус ·
Ньокки с кокосовым молоком
Кокосовое молоко не просто заменяет сливки. Оно даёт узнаваемый аромат и мягкую сладость, которые особенно хорошо заметны рядом с томатами, чили и пряностями.
В супе и в соусе
В томатном супе кокосовая основа смягчает кислоту, не превращая блюдо в обычный сливочный суп. В пряном соусе к курице она связывает специи и оставляет более округлое ощущение. Картофельные ньокки дают обоим вариантам нейтральную мягкую основу.
Как не перепутать продукты
Для этих блюд нужен несладкий кулинарный продукт, а не готовый сладкий напиток. Кокосовое молоко и кокосовые сливки отличаются густотой; точный вариант указан в рецепте. Само наличие кокоса не делает блюдо постным, если в нём остаётся мясо или молочный сыр.
