· рецепт ·
Ньокки с курицей джерк и сладким перцем
Приправа джерк бывает совсем разной по остроте и соли. Для этого блюда выбирайте смесь, вкус которой вам уже нравится: она задаёт характер курице и сливочному соусу.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 95 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 590 ккал
- Белки
- ≈ 34 г
- Жиры
- ≈ 32 г
- Углеводы
- ≈ 47 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно соедините. Если тесто трудно раскатать из-за липкости, понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Оно должно остаться мягким; вся мука может не понадобиться.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Обжарьте курицу
Нарежьте курицу кусочками на один укус и перемешайте с приправой джерк. Разогрейте половину оливкового масла и обжарьте курицу до румяности и готовности внутри. Переложите на тарелку.
Приготовьте перец
Нарежьте красный и жёлтый перец полосками. Разогрейте оставшееся оливковое масло и обжарьте перец до мягкости и подрумяненных краёв.
Уварите соус
Влейте кокосовое молоко и сливки. Томите при слабом кипении, пока соус не начнёт покрывать ложку. Убавьте огонь и вмешайте большую часть мелко натёртого пармезана.
Нагрейте воду
Ближе к концу приготовления соуса налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Соедините с курицей
Верните курицу в соус, добавьте ньокки и осторожно перемешайте. Снимите с огня, добавьте мелко натёртую цедру лайма и немного сока по вкусу. Посыпьте оставшимся пармезаном.
