· рецепт ·
Веганский томатный суп с ньокки и кокосовым молоком
Если хочется густого томатного супа без молочных продуктов, этот вариант подойдёт для ужина. Подавайте его сразу, пока ньокки не успели размягчиться в горячем бульоне.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 590 ккал
- Белки
- ≈ 13 г
- Жиры
- ≈ 30 г
- Углеводы
- ≈ 76 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Для варки залейте картофель в кожуре примерно 1,5–2 л холодной воды, чтобы она его покрывала; варите до мягкости 25–35 минут и слейте воду; так тесто будет чуть влажнее. Или проколите клубни и запеките при 220 °C 45–60 минут; мякоть получится суше, и муки может потребоваться меньше.
Разомните картофель
Пока картофель тёплый, очистите его и разомните толкушкой без комочков. Разложите тонким слоем на несколько минут, чтобы вышел пар.
Замесите тесто
Смешайте тёплый картофель с 3 г соли и 120 г муки. Осторожно замесите тесто; если оно слишком липкое, понемногу добавьте муку из общей нормы.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Размягчите лук
Мелко нарежьте лук и обжарьте в оливковом масле до мягкости. Добавьте тонко нарезанный чеснок на последнюю минуту.
Сварите томатную основу
Разомните томаты в кастрюле, влейте бульон и добавьте чёрный перец. Варите при слабом кипении около 15 минут.
Добавьте кокосовое молоко
Уменьшите нагрев, вмешайте кокосовое молоко и прогрейте суп без бурного кипения.
Сварите ньокки в супе
Опустите свежие ньокки прямо в почти готовый суп и один раз осторожно перемешайте. Как только всплывут, снимите кастрюлю с нагрева.
Добавьте зелень и лимон
Вмешайте шпинат до оседания листьев, добавьте базилик и около 30 мл лимонного сока. Попробуйте и при необходимости добавьте до 3 г оставшейся соли. Подавайте сразу.
