· рецепт ·
Ньокки на завтрак с мясной подливкой и яйцом
В США густую подливку из пряной свинины обычно подают с мягкими несладкими булочками. Здесь их место занимают обжаренные ньокки с румяной корочкой и мягкой серединой.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 790 ккал
- Белки
- ≈ 34 г
- Жиры
- ≈ 42 г
- Углеводы
- ≈ 70 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Для варки залейте картофель в кожуре примерно 1,5–2 л холодной воды, чтобы она его покрывала. Варите после закипания 25–35 минут до мягкости и слейте воду; так тесто будет чуть влажнее. Или проколите клубни и запеките при 220 °C 45–60 минут; мякоть получится суше, и муки может потребоваться меньше.
Разомните картофель
Пока картофель тёплый, очистите его и разомните толкушкой без комочков. Разложите тонким слоем на несколько минут, чтобы вышел пар.
Замесите тесто
Смешайте картофель с желтком, 3 г соли и 120 г муки. Если тесто слишком липкое, понемногу добавьте муку из общей нормы, оставив 24 г для подливки.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Приготовьте мясную подливку
Смешайте фарш с шалфеем, чёрным перцем и оставшимися 3 г соли. Обжарьте, разбивая комочки, до полной готовности. Вмешайте 24 г муки и прогрейте минуту. Постепенно влейте молоко и готовьте, помешивая, до густоты подливки.
Нагрейте воду
Когда подливка готова, доведите 3 л воды с 9 г соли до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в воду и вынимайте сразу после всплытия. Дайте воде стечь с поверхности.
Подрумяньте ньокки
Растопите на сковороде 30 г масла и обжарьте ньокки с двух сторон до золотистой корочки.
Пожарьте яйца
На другой сковороде растопите оставшееся масло. Пожарьте яйца так, чтобы белки и желтки полностью приготовились.
Подайте
Разложите ньокки по тарелкам, полейте тёплой мясной подливкой и добавьте по яйцу. Посыпьте нарезанным шнитт-луком.
