· рецепт ·
Густой суп с курицей, шпинатом и ньокки
Греческий йогурт даёт бульону лёгкую кислинку и мягкость без тяжёлых сливок. Его вводят в уже готовый суп после выключения плиты, чтобы он не свернулся.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 95 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 450 ккал
- Белки
- ≈ 37 г
- Жиры
- ≈ 11 г
- Углеводы
- ≈ 49 г
Подрумяньте курицу
Нарежьте куриное филе кусочками на один укус. Разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до румяной корочки, затем переложите на тарелку.
Сделайте овощную основу
Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками, чеснок — тонкими ломтиками. Готовьте овощи в той же кастрюле до мягкости лука. Добавьте чеснок, орегано и тимьян на последние 30 секунд. Влейте куриный бульон и верните курицу; тихо варите до мягкости моркови и полной готовности курицы. Пока суп томится, займитесь картофелем для теста. Когда основа готова, выключите нагрев до формовки ньокки.
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Верните суп на плиту
Когда ньокки сформованы, доведите суп до спокойного кипения. Добавьте шпинат и дождитесь, когда листья осядут.
Сварите ньокки в супе
В почти готовый тихо кипящий суп опустите ньокки и один раз осторожно перемешайте. Как только они всплывут, снимите кастрюлю с плиты.
Добавьте йогурт
Размешайте в греческом йогурте половник горячего бульона, затем влейте смесь обратно в суп без нагрева. Сразу разлейте по тарелкам.
