· рецепт ·
Куриный суп с ньокки и шпинатом в скороварке
Скороварка готовит курино-овощную основу, но свежим ньокки давление не нужно. Они доходят уже в открытой кастрюле и сохраняют форму.
Время и порции
- Подготовка
- 35 мин
- Готовка
- 50 мин
- Всего
- 85 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 510 ккал
- Белки
- ≈ 34 г
- Жиры
- ≈ 20 г
- Углеводы
- ≈ 47 г
Обжарьте овощи
Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками, чеснок — тонкими ломтиками. В режиме обжаривания скороварки разогрейте оливковое масло и готовьте овощи до мягкости лука.
Приготовьте куриную основу под давлением
Добавьте курицу, тимьян, куриный бульон и чёрный перец. Закройте скороварку и готовьте 8 минут под высоким давлением. После этого дайте давлению снижаться естественно 10 минут, затем осторожно выпустите остаток согласно инструкции прибора. Пока скороварка работает, начните картофель для ньокки; до формовки суп может подождать без нагрева. Если курица ещё не полностью готова, доварите её с открытой крышкой.
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Добавьте курицу и сливки
Переложите курицу на тарелку и разберите на небольшие кусочки. Удалите стебли тимьяна, верните курицу в суп и добавьте сливки. В открытой скороварке на режиме обжаривания доведите суп до спокойного кипения.
Сварите ньокки в супе
Опустите свежие сформованные ньокки прямо в почти готовый тихо кипящий суп. Один раз осторожно перемешайте; как только они всплывут, выключите нагрев.
Добавьте шпинат
Вмешайте шпинат в горячий суп, накройте выключенную скороварку на 2 минуты, чтобы листья осели, и подавайте.
