· рецепт ·
Суп с курицей, ньокки и беконом в медленноварке
Медленноварка хорошо раскрывает вкус куриного бульона с овощами. Свежие ньокки добавляют только в самом конце, а хрустящий бекон оставляют для тарелки.
Время и порции
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 340 мин
- Всего
- 385 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 620 ккал
- Белки
- ≈ 43 г
- Жиры
- ≈ 23 г
- Углеводы
- ≈ 60 г
Заложите основу супа
Нарежьте лук, морковь и сельдерей кубиками, чеснок — тонкими ломтиками. Положите их в медленноварку вместе с курицей, тимьяном, чёрным перцем и куриным бульоном.
Потомите курицу
Накройте крышкой и готовьте на слабом режиме 5–6 часов, пока курица не станет мягкой и полностью приготовится. Примерно за час до окончания начните картофель для теста по шагу ниже. Ньокки добавляют только в готовый суп.
Поджарьте бекон
Ближе к концу томления нарежьте бекон небольшими кусочками и поджарьте до хруста. Переложите на тарелку: он понадобится только при подаче.
Загустите суп
Достаньте готовую курицу, разберите на кусочки и верните в бульон. Размешайте крахмал в холодном концентрированном молоке до гладкости, влейте в медленноварку. Включите сильный режим и готовьте под крышкой 20–30 минут до лёгкого загустения и слабого кипения. Пока основа густеет, завершите тесто и сформуйте ньокки.
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Сварите ньокки в супе
Опустите свежие ньокки в почти готовый тихо кипящий суп и один раз осторожно перемешайте. Накройте и готовьте на сильном режиме только до всплытия ньокки, затем выключите медленноварку.
Добавьте шпинат и бекон
Вмешайте шпинат в горячий суп и дождитесь, когда листья осядут. Разлейте по тарелкам и посыпьте хрустящим беконом непосредственно перед подачей.
