· рецепт ·
Ньокки с креветками в сливочном соусе каджун
Приправа каджун сразу добавляет соусу несколько тёплых специй. Сладкий перец и сливки смягчают остроту, а креветки возвращаются в сковороду только в конце.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 75 мин
- Всего
- 95 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 590 ккал
- Белки
- ≈ 33 г
- Жиры
- ≈ 23 г
- Углеводы
- ≈ 66 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте креветки и овощи
При необходимости удалите с креветок остатки панциря и тёмную жилку, затем обсушите. Нарежьте сладкий перец и лук тонкими полосками, чеснок — пластинками, зелёный лук — колечками.
Быстро обжарьте креветки
Растопите около 14 г сливочного масла. Смешайте креветки с половиной приправы каджун и обжарьте на среднем или сильном огне до матового цвета. Переложите на тарелку.
Приготовьте перец и лук
Добавьте оставшееся масло, сладкий перец и лук. Готовьте до мягкости, сохраняя цвет перца. Чеснок добавьте в последние полминуты.
Нагрейте воду
Когда овощи почти готовы, налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока она нагревается, сделайте сливочный соус.
Приготовьте соус каджун
Влейте сливки к перцу и луку, добавьте оставшуюся приправу каджун. Тихо кипятите, пока соус не начнёт слегка покрывать ложку.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и переложите в соус.
Верните креветки и подавайте
Осторожно перемешайте ньокки с соусом. Верните креветки, прогрейте их недолго, добавьте лимонный сок и зелёный лук. Сразу подавайте.
