· рецепт ·
Суп с индейкой и домашними ньокки
В супах с индейкой обычно используют лапшу или рис. Свежие картофельные ньокки дают другую текстуру: мягкие кусочки теста особенно приятны в прозрачном бульоне с овощами.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 70 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 500 ккал
- Белки
- ≈ 32 г
- Жиры
- ≈ 11 г
- Углеводы
- ≈ 70 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте продукты для супа
Нарежьте филе индейки кусочками около 2 см. Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, чеснок — пластинками. Снимите листья тимьяна с веточек.
Сделайте овощную основу
Разогрейте оливковое масло, добавьте лук, морковь и сельдерей. Когда лук размягчится, положите чеснок, тимьян и чёрный перец на последнюю минуту.
Сварите суп с индейкой
Влейте 1,4 л бульона, добавьте нарезанную индейку и доведите до слабого кипения. Варите 12–15 минут, пока мясо не приготовится полностью, а морковь и сельдерей не станут мягкими. Добавьте горошек и прогрейте ещё 2 минуты.
Сварите ньокки в супе
Когда суп почти готов, опустите в него сформированные ньокки и один раз осторожно помешайте. Как только они всплывут, снимите кастрюлю с огня, попробуйте на соль и подавайте.
