· рецепт ·
Сливочный суп с курицей, кейлом и ньокки
Такой суп легко поставить на стол вместо двух блюд сразу. Ньокки особенно хороши сразу после приготовления, пока они не успели слишком размягчиться в бульоне.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 520 ккал
- Белки
- ≈ 35 г
- Жиры
- ≈ 21 г
- Углеводы
- ≈ 48 г
Подрумяньте курицу
Нарежьте курицу кусочками. Прогрейте масло, слегка подрумяньте мясо и доведите до полной готовности. Переложите на тарелку.
Размягчите овощи
Нарежьте лук, морковь и сельдерей, чеснок — тонкими ломтиками. Добавьте овощи в кастрюлю после курицы и готовьте до прозрачности лука.
Сварите основу супа
Отделите листья кейла от жёстких стеблей и порвите. Влейте бульон, добавьте тимьян, чёрный перец и кейл. Варите при слабом кипении 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими, затем удалите веточки тимьяна. Выключите нагрев и накройте кастрюлю. Теперь приготовьте картофель и тесто.
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Для варки залейте картофель в кожуре примерно 1,5–2 л холодной воды, чтобы она его покрывала; варите до мягкости 25–35 минут и слейте воду; так тесто будет чуть влажнее. Или проколите клубни и запеките при 220 °C 45–60 минут; мякоть получится суше, и муки может потребоваться меньше.
Разомните картофель
Пока картофель тёплый, очистите его и разомните толкушкой без комочков. Разложите тонким слоем на несколько минут, чтобы вышел пар.
Замесите тесто
Смешайте картофель с желтком, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно замесите тесто. Если оно слишком липкое для раскатки, понемногу добавьте муку из оставшейся общей нормы; возможно, вся не понадобится.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Добавьте сливки и курицу
Когда ньокки сформованы, снова доведите почти готовый суп до слабого кипения. Верните курицу и влейте сливки, прогрейте без бурного кипения.
Сварите ньокки в супе
Опустите свежие ньокки прямо в суп. Как только они всплывут, снимите кастрюлю с нагрева и разлейте суп по тарелкам.
