· рецепт ·
Сливочный томатный суп с ньокки, базиликом и шпинатом
Когда свежие помидоры не в сезоне, протёртые томаты из банки дают предсказуемую основу для супа. Такую тарелку можно готовить круглый год.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 65 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 420 ккал
- Белки
- ≈ 11 г
- Жиры
- ≈ 18 г
- Углеводы
- ≈ 55 г
Размягчите лук и чеснок
Нарежьте лук, чеснок — тонкими ломтиками. Прогрейте лук в оливковом масле до прозрачности, затем добавьте чеснок на короткое время.
Сварите томатную основу
Влейте томаты и овощной бульон, добавьте чёрный перец. Варите без крышки, пока лук не станет мягким, а вкус томатов — менее резким. Выключите нагрев и накройте кастрюлю. Теперь приготовьте картофель и тесто.
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Для варки залейте картофель в кожуре примерно 1,5–2 л холодной воды, чтобы она его покрывала; варите до мягкости 25–35 минут и слейте воду; так тесто будет чуть влажнее. Или проколите клубни и запеките при 220 °C 45–60 минут; мякоть получится суше, и муки может потребоваться меньше.
Разомните картофель
Пока картофель тёплый, очистите его и разомните толкушкой без комочков. Разложите тонким слоем на несколько минут, чтобы вышел пар.
Замесите тесто
Смешайте картофель с желтком, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно замесите тесто. Если оно слишком липкое для раскатки, понемногу добавьте муку из оставшейся общей нормы; возможно, вся не понадобится.
Раскатайте и нарежьте
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки: на тесте останется чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Измельчите суп и добавьте сливки
Измельчите суп погружным блендером до гладкости. Влейте сливки и верните к слабому кипению.
Сварите ньокки в супе
Опустите сформованные ньокки прямо в почти готовый суп. Как только они всплывут, снимите кастрюлю с нагрева.
Добавьте зелень
Порвите базилик, добавьте его и шпинат в горячий суп. Накройте на две минуты, пока шпинат не осядет, затем подавайте.
