· рецепт ·
Сливочный суп с ньокки, беконом и розмарином
Бекон и розмарин здесь лучше оставить до подачи: хруст и аромат заметнее, когда они не томятся в супе вместе с овощами.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 70 мин
- Всего
- 90 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 630 ккал
- Белки
- ≈ 22 г
- Жиры
- ≈ 30 г
- Углеводы
- ≈ 69 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно смешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Остановитесь, пока оно остаётся мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. Раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте их кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Подготовьте продукты для супа
Нарежьте бекон короткими кусочками, а листья розмарина мелко порубите. Лук, морковь и сельдерей нарежьте кубиками, чеснок — пластинками. Удалите жёсткие черешки кейла и порвите листья.
Обжарьте бекон с розмарином
Обжарьте бекон на среднем огне до хруста. В последнюю минуту добавьте розмарин. Переложите их на тарелку, оставив в кастрюле тонкий слой жира.
Сварите овощную основу
Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей. Когда лук размягчится, добавьте чеснок и чёрный перец, затем влейте бульон. Варите при слабом кипении до мягкости моркови.
Добавьте сливки и кейл
Влейте сливки и положите кейл. Снова доведите до слабого кипения и варите около 5 минут, пока листья не станут мягкими.
Сварите ньокки в супе
Когда суп почти готов, опустите в него сформированные ньокки и один раз осторожно помешайте. Как только они всплывут, снимите кастрюлю с огня. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Подавайте с беконом
Разлейте суп по тарелкам, сверху добавьте хрустящий бекон и розмарин.
