· рецепт ·
Ньокки с куриными колбасками и овощами в фольге
Пакеты из фольги часто используют для ужина на гриле: каждый получает свою порцию, а овощной сок остаётся внутри. Та же идея работает и в духовке.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 105 мин
- Всего
- 130 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 610 ккал
- Белки
- ≈ 24 г
- Жиры
- ≈ 28 г
- Углеводы
- ≈ 68 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ: варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте целый неочищенный картофель примерно 2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут до мягкости.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к тёплому картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно перемешайте. Если тесто слишком липкое и его трудно раскатать, понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Остановитесь, когда оно станет мягким и слегка липким; вся мука может не понадобиться.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте на слегка присыпанном мукой столе в жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Приготовьте куриные колбаски
Положите сырые колбаски на разогретую сковороду и готовьте на среднем огне 12–15 минут, переворачивая, до полной готовности. Температура в центре должна достичь 74 °C. Дайте колбаскам немного остыть и нарежьте толстыми ломтиками.
Подготовьте овощи
Нарежьте кабачок, сладкий перец и красный лук крупными кусочками, чеснок — тонкими пластинками. Смешайте овощи и приготовленные ломтики колбасок с оливковым маслом, орегано, чёрным перцем и оставшимися 3 г соли.
Нагрейте воду для ньокки
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду и осторожно перемешайте один раз. Вынимайте шумовкой сразу после всплытия и дайте им обсохнуть 2–3 минуты.
Заверните в фольгу
Смешайте ньокки с овощами и колбасками. Разделите на четыре порции, каждую положите на двойной лист плотной пищевой фольги. Закройте края, оставляя немного свободного места для пара.
Запеките в фольге
Готовьте закрытые пакеты на электрическом гриле 12–15 минут, один раз перевернув, или в духовке при 200 °C 20–25 минут. Когда кабачок и перец станут мягкими, раскройте фольгу и сразу подавайте.
