· рецепт ·

Салат с ньокки, салями и проволоне

Name: Салат с ньокки, салями и проволоне
Prep time: 65 min
Cook time: 55 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: Картофель, 750 г; Пшеничная мука, 180 г; Яичный желток, 1; Соль, 15 г; Оливковое масло, 120 мл; Красный винный уксус, 60 мл; Сушёный орегано, 1 г; Молотый чёрный перец, 1,2 г; Салями, 150 г; Проволоне, 150 г; Маринованный перец пепперончини, 100 г; Помидоры черри, 300 г; Салат романо, 200 г; Красный лук, 85 г

Итальянский саб — американский сэндвич с колбасой, сыром и маринованным перцем. Здесь узнаваемая кисло-солёная гамма остаётся, а вместо хлеба основой служат охлаждённые ньокки.

Виды: Картофельные
Соусы и добавки: Винегретная заправка · Колбаса · Овощной

Время и порции

Подготовка: 65 мин
Готовка: 55 мин
Всего: 120 мин
Порции: 8

Пищевая ценность · на порцию

Калорийность: ≈ 420 ккал
Белки: ≈ 14 г
Жиры: ≈ 27 г
Углеводы: ≈ 32 г

Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даст более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно соедините. Если тесто липнет и его трудно раскатать, понемногу подсыпайте оставшуюся муку; вся она может не понадобиться.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Сделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
Купить доску для ньокки
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока вода нагревается, смешайте заправку.
Сделайте заправку
Взбейте оливковое масло с красным винным уксусом, орегано, чёрным перцем и оставшимися 3 г соли.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой, дайте хорошо стечь и разложите на подносе.
Заправьте тёплые ньокки
Полейте ньокки третью заправки и осторожно перемешайте. Оставьте открытыми на 15 минут, затем уберите в холодильник до охлаждения.
Подготовьте добавки
Пока ньокки охлаждаются, нарежьте салями и проволоне кусочками, пепперончини и красный лук — тонкими ломтиками. Разрежьте черри пополам, салат романо нарежьте полосками и держите отдельно в холодильнике.
Соберите салат
Соедините холодные ньокки с салями, сыром, пепперончини, помидорами и луком, добавьте оставшуюся заправку. Романо вмешайте непосредственно перед подачей.