· рецепт ·
Ньокки с овощами
Когда морковь, перец и кабачок попадают на сковороду по очереди, каждый успевает стать мягким, но сохраняет свой вкус и цвет.
Время и порции
- Подготовка
- 25 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 85 мин
- Порции
- 4
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 400 ккал
- Белки
- ≈ 9 г
- Жиры
- ≈ 11 г
- Углеводы
- ≈ 67 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель 1,5–2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут, до мягкости. Для запекания наколите кожуру и готовьте при 220 °C 45–60 минут.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой без комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю 3 г соли и 120 г муки. Аккуратно смешайте. Если тесто сильно липнет, подсыпайте оставшуюся муку понемногу, пока его можно будет раскатать. Оно должно остаться мягким.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте на слегка присыпанном мукой столе жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Нарежьте овощи
Нарежьте кабачок и перец небольшими кусочками. Морковь очистите и нарежьте тонкими полукружьями, лук — мелкими кубиками, чеснок — тонкими ломтиками. Порвите листья базилика.
Нагрейте воду
Налейте в кастрюлю 3 л воды, добавьте 9 г соли и доведите до слабого кипения. Пока вода нагревается, приготовьте овощи.
Обжарьте овощи
Разогрейте две трети оливкового масла на среднем огне. Сначала добавьте морковь и лук, затем перец и, когда они начнут смягчаться, кабачок. Готовьте до мягкости, сохраняя форму овощей. Чеснок и перец добавьте в последнюю минуту.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду. Как только всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Соедините с овощами
Добавьте ньокки к овощам вместе с оставшимся оливковым маслом. Осторожно перемешайте, чтобы овощной сок покрыл рельеф. При необходимости добавьте немного оставшейся соли, снимите с огня и положите базилик.
