· рецепт ·
Ньокки с овощами на противне
Запечённый перец становится сладким, а помидоры дают сок, который собирается вокруг ньокки. Получается яркое овощное блюдо без отдельного соуса.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 85 мин
- Всего
- 105 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 370 ккал
- Белки
- ≈ 8 г
- Жиры
- ≈ 12 г
- Углеводы
- ≈ 60 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ: варёный картофель даст более влажное тесто без яйца, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель примерно 2 л холодной воды, чтобы она его покрывала, и варите при слабом кипении 25–35 минут, до мягкости. Слейте воду. Вместо варки можно наколоть картофель и запекать при 220 °C 60–75 минут, до мягкости.
Нарежьте овощи
Пока готовится картофель, очистите сладкий перец от семян и нарежьте кусочками около 2,5 см. Разрежьте помидоры пополам, красный лук — крупными дольками; измельчите чеснок.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто без яйца
Добавьте к тёплому картофелю 3 г соли и 200 г муки. Аккуратно перемешайте. Если тесто слишком липкое для раскатывания, подсыпайте оставшуюся муку понемногу. Оно должно остаться мягким и слегка липким; вся мука может не понадобиться.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части, раскатайте в жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см. Присыпайте стол мукой только при необходимости.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Начните запекать овощи
Разогрейте духовку до 220 °C. Смешайте на противне сладкий перец и лук с 45 мл оливкового масла, орегано, чёрным перцем и 3 г соли. Запекайте 20–22 минуты, один раз перемешав, пока края лука не зарумянятся, а перец не начнёт размягчаться.
Нагрейте воду
Когда овощам останется около 10 минут, налейте в кастрюлю около 3 л воды, добавьте 12 г соли и доведите до кипения.
Сварите ньокки
Опустите ньокки в слабо кипящую воду и один раз аккуратно перемешайте. Как только они всплывут, достаньте шумовкой и дайте воде стечь.
Допеките ньокки с овощами
Добавьте к перцу и луку ньокки, помидоры, чеснок и оставшиеся 30 мл оливкового масла. Осторожно перемешайте, распределите одним слоем и запекайте ещё 12–15 минут, пока помидоры не пустят сок, а ньокки местами не подрумянятся.
