· соус ·
Ньокки с вялеными томатами
Вяленые томаты заметно отличаются от свежих. У них плотная мякоть, насыщенная кислинка и сладость, поэтому небольшой добавки хватает для выразительного вкуса.
Не только красный соус
В сливочном соусе томаты остаются тёмными кусочками и прерывают мягкий молочный вкус. В красном песто их измельчают с орехами, и тогда характер меняется у всего соуса. Шпинат рядом даёт зелёную свежесть, курица делает блюдо сытнее, не заглушая томатную ноту.
Какие купить
Томаты в масле уже мягкие и удобны для соуса. Сухие требуют подготовки, указанной на упаковке. Ароматизированное масло из банки не равно нейтральному маслу: чеснок, травы и соль в нём тоже влияют на результат.
