· рецепт ·
Сливочный суп с курицей, ньокки и вялеными томатами
Свежие ньокки отдают бульону немного крахмала. Поэтому их удобно опускать в суп в самом конце: жидкость становится чуть гуще, а ньокки не успевают размокнуть.
Время и порции
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 80 мин
- Порции
- 6
Пищевая ценность · на порцию
- Калорийность
- ≈ 490 ккал
- Белки
- ≈ 33 г
- Жиры
- ≈ 19 г
- Углеводы
- ≈ 49 г
Сварите или запеките картофель
Выберите один способ. Варёный картофель даёт более влажное тесто, запечённый — более сухое, которому обычно нужно меньше муки. Для варки залейте неочищенный картофель примерно 2 л холодной воды и варите после закипания 25–35 минут до мягкости. Слейте воду. Вместо варки можно наколоть кожуру и запекать картофель при 220 °C 60–75 минут до мягкости.
Подготовьте продукты для супа
Пока картофель готовится, нарежьте курицу кусочками около 2 см, лук — мелкими кубиками, измельчите чеснок. Слейте масло с вяленых томатов и нарежьте их полосками. У шпината удалите грубые стебли, натрите пармезан. 25 г сыра оставьте для подачи.
Разомните картофель
Очистите тёплый картофель и разомните его толкушкой до исчезновения комочков. Дайте лишнему пару выйти.
Замесите тесто
Добавьте к картофелю желток, 3 г соли и 120 г муки. Осторожно перемешайте. Если тесто слишком липкое и его трудно раскатать, понемногу подсыпайте оставшуюся муку. Оно должно остаться мягким; вся мука может не понадобиться.
Раскатайте и нарежьте тесто
Разделите тесто на части. На слегка присыпанном мукой столе раскатайте жгуты толщиной около 2 см и нарежьте кусочками по 2 см.
Купить доску для ньоккиСделайте рельеф
Прокатите каждый кусочек по доске для ньокки, чтобы на нём появился чёткий красивый узор. Простые бороздки можно сделать обычной вилкой.
со скидкой 15% по промокодуМИРНЬОККИУзнать как →
Приготовьте курицу с луком
Разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте курицу, лук и перец; готовьте 8–10 минут, помешивая, пока лук не размягчится, а курица не приготовится внутри. Добавьте немного соли из оставшихся 3 г. В конце положите чеснок и вяленые томаты, прогрейте около 30 секунд.
Приготовьте сливочный бульон
Влейте куриный бульон и доведите до слабого кипения. Убавьте огонь, добавьте сливки и шпинат. Когда листья осядут, вмешайте 50 г пармезана. Попробуйте и при необходимости добавьте немного оставшейся соли.
Сварите ньокки в супе
Опустите сформованные ньокки прямо в почти готовый суп и один раз осторожно перемешайте. Поддерживайте слабое кипение. Как только ньокки всплывут, снимите кастрюлю с огня.
Подавайте суп
Осторожно перемешайте суп, разлейте по тарелкам и посыпьте оставшимся пармезаном. Подавайте сразу.
